随着生物技术的飞速发展，如今转基因水稻，转基因玉米，转基因番茄等等各种转基因食品已经普及起来，但是据最新消息报道两位来自硅谷的青年生物工程师也正尝试利用经过基因改造的酵母来替代奶牛，生产世界上的第一杯“人造奶”。敢问这样的人造奶你敢喝吗？
　　这两位颠覆传统的年轻人在美国加利福尼亚州旧金山市创立了乳制品生产公司穆福瑞，并投身到人造奶配方的研制中。创始人之一佩鲁马尔？甘地（perumal gandhi）说，基因工程酵母会合成真正的牛奶蛋白，因此他们生产的人造奶将与真正的牛奶非常接近，牛奶的风味和营养物质都能得以保留，这一点是豆奶、杏仁奶之类的替代品所不能比拟的。
　　“如果我们希望全世界人民转而食用一种更加可持续发展的食物，那我们就得把它做得和原来的食物一样好，或者更好才行。”甘地说：“人们不会放弃牛奶，转而去喝‘植物奶’。但是如果我们的人造奶与牛奶完全一样，还更便宜，那人们就有可能放弃牛奶，转而选择人造奶了。”
　　在这两位年轻的创始人眼里畜牧业是不人道的，在现代畜牧业中，奶牛的生存状况相当不好：它们生活在拥挤的牛栏里，常被去角和剪尾。奶牛还会被注射生长激素和抗生素，此外，为了持续产奶，奶牛每年都要接受人工授精。小牛犊一生下来就会被带走，因为牛奶要供应给人类。而人造奶的生产过程就可以避免这些动物福利问题。“养一整头牛只用来产奶是低效的。”他说，“你投喂饲料和水，但是它们中的绝大多数都用来维持奶牛的生存，用来长腿、头和心肝肺了。” 而与之相反，穆福瑞的生产方式就好比是“离体的乳房”，效率要高得多。 　　尽管生产人造奶的过程比较复杂，但它依然比人造肉要简单多了：不必考虑细胞排列的方式，只要把各种成分按需要组合起来就好。潘迪亚说：“只需要不到20种成分就能满足你对风味，成分和颜色的要求，做出你爱喝的奶。”
　　穆福瑞的产品只包含牛奶中最重要的那些蛋白质、脂肪、矿物质和糖类。潘迪亚和甘地的计划是把奶牛的相关转入酵母细胞，在适宜的温度和浓度下培养，并在几天之后收获牛奶蛋白。这一过程非常安全。甘地解释说：“这与之前药厂生产胰岛素等药物的过程完全一样。”
穆福瑞人造奶中的蛋白质来自酵母菌，但其中的脂肪来自植物，并在分子层面进行了调整以模仿牛奶脂肪的结构和风味。矿物质（例如钙和钾）和糖类则是另外采购再添加到人造奶中的。一旦这些混合物的配比调整完善，“人造奶”的成分就会与牛奶接近。
　　通过控制成分，潘迪亚和甘地还希望做出更健康的人造奶产品。他们的团队正在尝试生产不含乳糖的人造奶，以满足乳糖不耐受者的需求。他们还研制出了将饱和脂肪替换成不饱和脂肪，但依然保留牛奶风味的乳制品。对于甘地和潘迪亚来说，重现牛奶风味是重要的目标，他们也很想念奶酪、黄油和冰激凌的滋味。
转基因工程在实际应用之中将许多我们以前认为不可思议的事情转化成了现实，相信未来基因工程应用会在我们生活中越来越常见，不过这些震撼你眼球的重磅新闻当以事实呈现在你面前之时，你是否有勇气敢喝下“人造奶”呢？